來源：互聯網
灶臺魚(又叫柴火魚)，灶臺魚起源于1862年，歷史淵源。它采用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產活魚）燴制而成。加以當地的（把蒿、大棗、枸杞）自制農家風味十多種精制醬調制。灶臺魚顧名思義是賦有農家風情的灶臺鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精制而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味。
烹制材料
主料：胖頭魚輔料：蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、龍眼、草參
調料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉
做法
1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調成醬備用；
2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分鐘，食用時也可涮一些豆制品與青菜。
參考資料 >
周末去哪吃？灶臺魚、長城石烹宴……40種京郊美食饞哭你.m.toutiao.com.2022-06-23
周末去哪吃？灶臺魚、長城石烹宴……40種京郊美食饞哭你.m.toutiao.com.2022-06-23