來源：互聯網
姜蔥牡蠣科是一道美味佳肴，主料是生蠔。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
配料
主料：生蠔（適量） 輔料：玉米淀粉（2勺）、生姜（80克）、大蒜（50克）、小蔥（100克）、植物油（適量）、明油（少許） 調味料：胡椒粉（適量）、蠔油（6克）、魚露（適量）、生抽醬油（適量）、料酒（適量）
做法
1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片；
2生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；
3用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；
4鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香；
5放入生蠔，小心翻炒；
6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；
7最后放入蔥葉段即可熄火。
貼士
1、事先把牡蠣科氽水，可以讓蠔肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水； 2、蠔油可以不放，但我想到蠔油就是來自蠔，讓它們互相配合一下，味道就更香
參考資料 >