備長炭是一種源自于日本江戶時(shí)代的木炭，以和歌山縣的紅橡木（Quercus phillyraeoides）為原材料，經(jīng)過高溫蒸燒制成。備長炭的制作始于元祿年間，由和歌山縣田邊市的備中屋長左衛(wèi)門開始制作，因而得名。備長炭的特點(diǎn)是高碳含量，燃燒時(shí)間長，熱量高，不含有害物質(zhì)，被廣泛用于燒烤、火鍋等食品加熱和烤肉等領(lǐng)域。備長炭也被認(rèn)為是一種環(huán)保的燃料，因?yàn)樗怯煽稍偕南鹉局瞥桑粫Νh(huán)境造成污染。
簡介
其外觀上有一層泛銀白的灰色，碳化溫度約攝氏度一千度以上，一點(diǎn)燃可維持長時(shí)間，可做多種其他用途。
備長炭近年成為白炭的代名詞，亦有在日本國外如中國等地生產(chǎn)，及使用其他木炭品種，在2004年以后，中國為了更好地保護(hù)森林，不再對日本輸出木炭產(chǎn)品，令日本國內(nèi)的備長炭供應(yīng)大幅減少。
用途
燃料
??擁有細(xì)致而優(yōu)良的質(zhì)素，燃燒時(shí)火力穩(wěn)定而持久，因此成為日本料理店，如鰻屋及串燒店等燒烤食物時(shí)使用的燃料。
飲食
??可消除冰箱中食品的腥味，保持食物的新鮮度，并可消除冰箱內(nèi)之異味。
??在米缸中放入木炭，保持米缸干燥，可防止長米蟲確保米質(zhì)。
??在酒或茶水中放入備長炭，會更美味、香純可口。
??和竹炭功能一樣，可以過濾水。
生活品質(zhì)
??備長炭亦被用作燃料以外的用途，細(xì)碎的備長炭可放入鞋柜以吸除濕氣臭味，及放于屋內(nèi)作活化空氣之用。
??備長炭比一般黑炭較為硬，敲擊備長炭會產(chǎn)生類似金屬的聲響，因此亦被用以制作風(fēng)鈴與炭琴等樂器。
備長炭可依外觀區(qū)分用途：用于煮水。煮飯。炸煮食物。煲湯。以臺灣屏東為分級最為詳細(xì)。
其他條目
??木炭
??竹炭
??煤炭
參考資料 >