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《烹基礎知識》是2006年中國物資出版社出版的圖書，作者是郭志鵬、王幫文。
作品講述了廚房不僅可以解決我們的一日三餐，更重要的是關系到我們一家人的健康、幸福與和諧。小小廚房醞釀著大學問，需要現代廚者細心掌握。本書系統而全面地闡述了飲食營養、廚房操作、烹飪技巧以及食品材料等知識，非常科學、實用，可謂是廣大家庭的良師益友。還有全國各地不同菜系，西式糕點供您學習參考。
作品目錄
內容簡介
為適應社會主義市場經濟體制的要求，國內貿易部于1998年頒發了商品經營等7個專業教學計劃和專業課教學大綱。《烹飪基礎知識》一書是根據新編的教學計劃和教學大綱的要求，充分吸收和借鑒本學科國內外研究的最新成果，重點放在學科體系。本書主要包括：中國烹飪概述、烹飪原料知識、原料成形與配萊、冷萊制作技術及萊品等內容。
參考資料 >
烹飪基礎知識.豆瓣.2018-10-16