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大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優質骨頭。在選擇大骨頭時，應選擇豬骨頭，且兩頭大、中間小，以確保骨髓的豐富。同時，應避免選擇肉過多的骨頭。
簡介
輔料
蔥、姜、蒜、花角、大料。
做法
1、用刀背把骨頭敲開；
2、用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了；
3、過濾出清湯，備用；
4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花椒，大料；
5、香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入；
6、燒開后，小火咕嘟著，放入些鹽，調好口；
7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右），就可以撈出放涼了；
8、骨頭放涼，在備上一杯大扎；
9、開啃。
參考資料 >
冬季滋補湯攻略：火腿鴿子、螃蟹鯽魚……碰撞出的美味江南羹湯！.m.toutiao.com.2022-05-19