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是將有澀味的蓮子米的紅衣去掉的蓮子，但仍然含有苦味的連心。磨好的磨皮蓮子，白色里帶一點淡淡的黃色，看上去上面有一層白色的粉，那是蓮子米磨出來的粉末。因為沒有去掉連心，在蓮子頭部可以看見露出的綠色的蓮心。
簡介
磨皮蓮子，又名白蓮，磨白蓮，磨皮白蓮。由鉆芯蓮經過機械磨皮加工而成，去除了蓮皮、蓮芯的苦澀口感，珠圓玉潤，又香又糯，為滋補食用的佳品。
方法
蓮子去掉黑色硬殼后，不去蓮心，放入磨皮機，讓蓮子米之間、蓮子米與機器之間摩擦，使蓮子米的紅衣磨掉，直到只看見淡淡的紅色的紋理痕跡。
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