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合川大粉葛是多年生豆科藤蔓植物，葛根多、長而粗大，長圓形，表皮土黃色，光滑無須根，葛農又稱長粉葛。食用葛粗壯而長，葛藤短的5—7米，長的達十幾米，每窩發葛藤八九根至十幾根，藤有淡黃色的茸毛。葉為三出復葉，葉緣二裂或三裂，有叉，葉片寬大肥厚，葉脈網狀隆起，葉背面有少量綠茸毛。
優質良種
合川大粉葛是葛農從多年栽培粉葛的長期實踐中選育出來的優質良種。栽培中表現為適應性特別強，生長特別旺盛、產量高、品種穩定，不易退化、品質優。一般年均畝產在2000公斤以上，淀粉含量在22—27%。
生長習性
合川大粉葛適宜溫暖濕潤的氣候，年均氣溫在14—18℃的地區均可栽培，最適宜生長的日均氣溫20—35℃，在中性和微酸微堿性土壤中均可栽培，在土壤深厚、肥沃、疏松不積水的土壤中產量高?！逗洗ù蠓鄹稹芬话阍?月中旬種植，3月發芽生長，3—6月食用葛生長較慢，7—9月是葛藤旺長期。9—11月是葛根膨大和淀粉積累期，12月開始落葉，逐步進入休眠期，12月至次年2月為葛根采收期。多產于合川區大石街道尖山。
成分
合川大粉葛的內含成份指標為：淀粉含量27.2g/100g,出粉率24.5%，粗纖維1.83g/100g，黃酮1.89g/100g，葛根素0.026g/100g，粗蛋白7.23g/100g.dry，淀粉生產性評價優，總黃生產性評價差。
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