仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品評(píng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱品評(píng)協(xié)會(huì)），是在貴州省仁懷市工業(yè)與信息化局的支持下，根據(jù)貴州省仁懷市政府的發(fā)展規(guī)劃而成立的國內(nèi)首家專注于醬香型白酒品評(píng)的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)。該協(xié)會(huì)致力于發(fā)掘和傳承醬香型白酒的傳統(tǒng)釀造工藝，旨在提高醬香型白酒的品質(zhì)，并推廣仁懷地區(qū)的白酒文化。品評(píng)協(xié)會(huì)的工商注冊(cè)名為仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品評(píng)協(xié)會(huì)。
發(fā)展背景
隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展，社會(huì)對(duì)于建立一套客觀公正的中國白酒品鑒與評(píng)價(jià)體系的需求日益迫切。這種需求不僅是為了幫助消費(fèi)者正確了解白酒，提供可靠的參考，同時(shí)也是為了促進(jìn)白酒行業(yè)的健康發(fā)展。盡管現(xiàn)代科技手段已經(jīng)大大提高了對(duì)白酒質(zhì)量的分析能力，但在大多數(shù)白酒生產(chǎn)企業(yè)中，感官品評(píng)仍然是評(píng)估白酒質(zhì)量的重要手段之一。因此，品評(píng)人員的專業(yè)技能顯得尤為重要。在葡萄酒領(lǐng)域，羅伯特·帕克及其評(píng)分體系廣受推崇，這一成功案例啟發(fā)了品評(píng)協(xié)會(huì)，使其致力于在中國白酒界尋找類似的人物或組織，以便更好地傳播白酒文化和知識(shí)。
成員介紹
品評(píng)協(xié)會(huì)擁有一支由多位業(yè)內(nèi)知名專家組成的團(tuán)隊(duì)，包括但不限于：
傅若娟：中國醬香型白酒技術(shù)領(lǐng)域的權(quán)威人物，曾擔(dān)任國家五屆白酒評(píng)委，現(xiàn)為貴州省食品協(xié)會(huì)顧問。
范德泉：貴州省白酒評(píng)委專家組副組長(zhǎng)，貴州省食品協(xié)會(huì)專家組顧問，同時(shí)亦是貴州省評(píng)酒委員。
方長(zhǎng)仲：著名的白酒專家，現(xiàn)任貴州省白酒專家組顧問。
邱樹毅：貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院（白酒研究院）院長(zhǎng)，貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。
曹文濤：貴州大學(xué)釀酒與食品學(xué)院生物工程系主任，同時(shí)還是全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)醬香型白酒技術(shù)委員會(huì)委員。
評(píng)分原則
品評(píng)協(xié)會(huì)的評(píng)分工作遵循一定的科學(xué)性和客觀獨(dú)立性原則。在評(píng)分過程中，協(xié)會(huì)注重考察酒版的原產(chǎn)地、生產(chǎn)工藝、貯存時(shí)間和原漿指數(shù)等因素，這些因素均對(duì)白酒的品質(zhì)有著顯著的影響。此外，協(xié)會(huì)還強(qiáng)調(diào)評(píng)分過程的實(shí)用價(jià)值，希望通過簡(jiǎn)單的評(píng)分方式，既有助于引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，也有助于指導(dǎo)白酒生產(chǎn)商改進(jìn)產(chǎn)品，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
評(píng)分方法
品評(píng)協(xié)會(huì)的評(píng)分方法體現(xiàn)了嚴(yán)格的科學(xué)性和客觀性。評(píng)分活動(dòng)通常在特定的環(huán)境中進(jìn)行，以確保評(píng)分的準(zhǔn)確性。評(píng)分前，專家們會(huì)通過明品方式進(jìn)行預(yù)評(píng)分，并選定一個(gè)基準(zhǔn)分，以保持評(píng)分的一致性。隨后，專家們將進(jìn)行盲品評(píng)分，并詳細(xì)記錄評(píng)分結(jié)果和評(píng)語。每組品評(píng)活動(dòng)一般涉及5至10個(gè)酒版，每天最多進(jìn)行兩組品評(píng)。最終的評(píng)分結(jié)果是團(tuán)隊(duì)成員評(píng)分的平均值。如果出現(xiàn)爭(zhēng)議較大的酒樣，團(tuán)隊(duì)會(huì)在評(píng)分結(jié)束后進(jìn)行復(fù)評(píng)和討論，以確保評(píng)分的客觀準(zhǔn)確性。
評(píng)分等級(jí)
品評(píng)協(xié)會(huì)的評(píng)分結(jié)果分為五個(gè)等級(jí)，分別為：
96-100分：經(jīng)典級(jí)別，代表頂級(jí)白酒，具備中國白酒的所有經(jīng)典品質(zhì)。
90-95分：卓越級(jí)別，擁有高級(jí)品味特征和口感，酒體濃郁且舒適。
80-89分：優(yōu)秀級(jí)別，口感純正、制作優(yōu)良的白酒，具有獨(dú)特的精妙之處，無明顯缺陷。
70-79分：良好級(jí)別，雖簡(jiǎn)單卻缺乏特色，但總體尚可。
60-69分：一般級(jí)別，存在明顯不足，難以獲得廣泛的認(rèn)可。
參考資料 >
仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒品評(píng)協(xié)會(huì).愛企查.2024-09-04
遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)或?qū)⒃谀陜?nèi)出臺(tái)醬香酒分型定級(jí)標(biāo)準(zhǔn).貴州網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái).2024-09-04
高標(biāo)準(zhǔn)醬香白酒有何不同:53度勇士的榮耀專家嘗評(píng)酒.山東頻道鳳凰網(wǎng).2024-09-04