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廣平繒肘歷史悠久，選料考究，肉質(zhì)瘦嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、味、型均有獨(dú)特之處。
做法
食材：豬肘瘦肉
輔料：肉蔻、丁香、八角、白芷、砂仁、山棵等繒肘制作過(guò)程是：
選材
首先是選材，一定要選豬前腿，而且要保留6、7十公分完整的豬腿皮，再將豬前腿的骨肉剔除干凈，把豬皮上的毛刮干凈，用繒線(xiàn)就是特制的麻繩將豬皮縫制成筒狀備用。
腌制肘子肉
選豬后座或者豬前襟的精瘦肉切成大塊，先把肘子用粗布裹起來(lái)，然后用繩子捆綁，用筷子定型，放入肉蔻、丁香、八角、白芷、砂仁、山棵等用20多種中草藥名貴佐料磨成粉末將這些瘦肉腌漬。
蒸繒肘
最后將腌制好的肉填充到豬皮筒中，用專(zhuān)用布裹好上籠屜蒸制，放在鍋里烹制，繒肘利用傳統(tǒng)工藝，精心制作，經(jīng)高溫殺菌，真空保鮮，在常溫條件下保持6個(gè)月，色味如初。繒肘切之盛盤(pán)，如花朵圖案，選料考究，肉質(zhì)瘦嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、味、型均有獨(dú)特之處。繒肘要蘸著油碟吃，繒肘熟爛味美，食之瘦而不塞牙，軟而利口，老少皆宜。繒肘在邯鄲市許多縣都有制作，但他們廣平縣的最著名，歷史最久，口味獨(dú)特，所以叫廣平繒肘。由于廣平繒肘選料考究，制作復(fù)雜，價(jià)格比較貴，所以當(dāng)?shù)厝艘捕嗍窃谶^(guò)年時(shí)才買(mǎi)一些作為年貨。
參考資料 >