鄧少平，男，1956年1月出生，江西新干人，畢業(yè)于南京大學(xué)生物化學(xué)專業(yè)。生物化學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。曾任總工程師、廠長、南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長，現(xiàn)任浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長。兼任中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)分會技術(shù)顧問、食品物流專業(yè)委員會專家、浙江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長、浙江省食品安全重點實驗室學(xué)術(shù)委員會委員兼秘書。
研究領(lǐng)域
主要研究學(xué)科是食品感官科學(xué)與技術(shù)。應(yīng)用現(xiàn)代多學(xué)科理論與技術(shù)交叉手段，系統(tǒng)研究食品感官品質(zhì)評價理論與方法、測定技術(shù)、工藝形成、消費嗜好等食品科學(xué)和消費科學(xué)的基本問題，這些問題也是食品質(zhì)量與安全方向的基礎(chǔ)問題。近年來，建立了國內(nèi)唯一的食品感官科學(xué)實驗室，形成了學(xué)科匹配完整的研究梯隊、關(guān)鍵實驗技術(shù)平臺的系統(tǒng)積累和具有特色優(yōu)勢穩(wěn)定的研究方向，長遠目標是發(fā)展具有中國特色的食品感官科學(xué)理論和技術(shù)體系。
目前主要研究方向有：
★食品感官品評實驗心理學(xué)與信息管理技術(shù)021-
★仿生舌(鼻)模型機研究院
★味覺平衡現(xiàn)象及機理研究
★食品微(納)結(jié)構(gòu)現(xiàn)象、意義及實驗方法研究同濟大學(xué)
★人工雙分子脂質(zhì)膜(仿生膜)技術(shù)方法及在味覺研究中的應(yīng)用
食品感官科學(xué)技術(shù)是一個多學(xué)科交叉綜合的研究領(lǐng)域，非常歡迎鼓勵考生跨學(xué)科報考，加盟研究，像數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、心理學(xué)、電子學(xué)、材科科學(xué)、計算機類等等，在同等條件下本研究方向?qū)?yōu)先錄取跨學(xué)科專業(yè)或具有跨學(xué)科興趣及能力的考生。
榮譽
先后主持承擔三項國家自然科學(xué)基金項目，完成并正在主持省部級重點科研項目、國內(nèi)品牌企業(yè)及高科技公司合作項目多項，在國內(nèi)外重要刊物上發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)研究論文30余篇。主持的《理工結(jié)合型人才培養(yǎng)模式研究與實踐》，曾獲江西省教學(xué)成果一等獎(1997)和國家級教學(xué)成果二等獎(1998)。
參考資料 >