古法烙白玉是一道由內脂豆腐、蝦膠等食材制成的食品。
內脂豆腐1盒，蝦膠50克，冬菜50克（即腌制的大白菜。因以前腌菜多在冬天吃，所以稱為冬菜）。調料蔥5克，蒜泥15克，豉油皇100克，黑胡椒粉25克。
1、把內脂豆腐改刀成10厘米見方的四方塊，片掉上面一片，中間挖個5厘米見方的洞、放入蝦膠，將片掉的一片豆腐蓋上，擺入沙煲中。蔥切末，冬菜切末。
2、蔥末、蒜泥、冬菜、黑胡椒粉拌勻后放在豆腐上，澆上豉油皇，入溫度180℃的烤箱中烤5分鐘至湯汁沸騰即可。
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