奶油扒白菜是一道美食，屬于魯菜，主要原料是白菜、牛奶，口味是鮮，工藝是扒，難度屬于中級。
原料
白菜心650克，牛奶50克，精鹽3克，味精3克，紹酒10克，清湯125克，白糖2克，濕淀粉25克，雞油50克。
制法
（1）將菜心剖開，入沸水鍋焯熟，冷水過涼，切成12厘米長、1厘米寬的條，排齊放盤中。
（2）鍋置旺火上，放清湯、鹽、酒、糖、味精，推入白菜，湯沸后，改小火燒約5分鐘，轉旺火，用牛奶調濕淀粉，徐徐淋入鍋中，一邊旋動炒鍋，然后沿鍋邊澆入雞油，翻鍋拖入盤中即成。
特點
清淡爽口，乳白黃亮。
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