天池藕粉是中國資陽市樂至縣的特產，也是中國的國家地理標志產品。這種藕粉因原料蓮藕原產于樂至縣天池且品質最佳而得名。天池藕粉以其獨特的品質和口感著稱，具有化食生津、清心明目、補髓養血、鎮靜解煩的功效。2010年12月14日，原國家質檢總局批準對“天池藕粉”實施地理標志產品保護。
特色
品質特征
天池藕粉質地優良，色澤鮮亮，清香可口，具有補血鎮靜、清心明目、通宣理肺之功效，適用于體弱體虛、食欲不振、口干舌燥等人群。蓮藕富含糖類，同時含有蛋白質、淀粉、多種維生素、胡蘿卜素等多種營養成分，還含有少量的氨基酸和過氧化物酶。
加工工藝
天池藕粉的制作過程看似簡單，實際上需要經歷選材、清洗、磨漿、瀝漿、晾曬等多個步驟。樂至藕粉的原材料必須選用水分含量少、淀粉含量高的老藕。首先將老藕洗凈，然后切成碎片進行磨漿，接著用紗布包裹并懸掛在空中，讓水分自然蒸發，最終得到成品藕粉。
自然環境
樂至縣位于資陽市，夏季降雨量約占全年的一半，冬季和春季容易干旱。歷史上，樂至縣曾面臨嚴重的水資源短缺問題。為了應對這一挑戰，當地政府在縣域內修建了大量的水庫和堤壩，形成了眾多的水塘，為蓮藕的生長提供了理想的環境。天池藕粉所需的原料——樂至天池蓮藕，與其他地區的蓮藕相比，具有獨特的特征。它們不僅肉質肥厚、細嫩、清香，而且每個蓮藕只有七個孔洞，不同于常見的九至十五個孔洞。此外，樂至蓮藕不產生蓮子，因此出粉率更高，花朵通常為雙花，這也成為了當地的特色之一。
歷史沿革
據樂至縣志記載，樂至縣的蓮藕種植歷史可以追溯到宋代。民國時期，天池藕粉聲名鵲起，市場需求旺盛。近年來，為了提升產品質量，樂至縣積極推廣標準化生產技術，建立了完善的蓮藕技術服務網絡，確保了藕農的技術支持和農產品的安全保障。
生產狀況
2010年，天池藕粉獲得地理標志產品保護后，相關企業的年產值增加了1600萬元，稅收增長了100萬元，全縣農民平均收入增加92元。天池藕粉的商品生產基地擴大到了5.2萬畝，年蓮藕產量約為10.4萬噸，商品量約為1萬噸。2011年，樂至縣的蓮藕種植面積達到了2100公頃，年產量超過4萬噸，天池藕粉的年產量超過了3600噸，總產值達到了1.58億元，占據了中國市場同類產品40%的份額。2012年，蓮藕基地規模繼續擴張，達到6萬畝，年產量增至12萬噸。
產品榮譽
天池藕粉獲得了多項榮譽，包括連續多年榮獲四川省名牌產品稱號，被評為四川省群眾喜愛商品，以及資陽市知名商標。2010年12月14日，原國家質檢總局批準對“天池藕粉”實施地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
天池藕粉的地理標志產品保護范圍涵蓋了四川省資陽市樂至縣的多個鄉鎮，包括天池街道、石佛鎮、回瀾鎮等地。
質量技術要求
品種
天池藕粉使用的品種主要為鄂蓮四號和鄂蓮五號。
立地條件
土壤類型應為紅棕紫泥土，土壤質地為粘壤土，土壤有機質含量不低于0.8%，土壤pH值介于6.5至7.5之間。田塊要求具備隔層，不易漏水。
栽培管理
選種
種藕應至少包含兩個完整的節，頂芽健康。
栽植
栽植時間應在3月中旬至下旬，每公頃種藕密度不得超過5250穴。
田間管理
- 調節水位：栽培期間水深不超過10厘米，收獲前三天應排干水。
- 施肥：每公頃每年施加優質有機肥料不少于1.5萬千克。
- 摘老葉、折花梗：當出現花蕾時，應將花梗彎曲但不折斷。在藕葉和葉柄全部枯萎之前，即采藕前15天，應將藕葉及部分葉柄一同割除。
環境、安全要求
農藥、化肥等的使用必須符合國家有關規定，不得造成環境污染。
采收
采收時間為11月至次年2月，當地上莖葉枯萎至發芽前進行采挖。
加工
加工工藝
加工流程包括原料清洗、粉碎、兩次篩分、除砂、溜槽分離、脫水、干燥等環節。
工藝要點
- 鮮藕應在收獲后24小時內加工成藕粉。
- 在加工過程中應使用保護區內的地下水。
質量特色
- 感官特色：顏色為白色或微黃色，均勻一致；形態為小顆粒或粉末狀。沖泡后呈半透明凝膠狀，帶有光澤，具有鮮藕清香，口感爽滑，粘性較高，可拉出絲狀物質。干粉狀態質地干燥無潮濕感，用手抓取無濕潤黏膩感；揉搓后松散易散開，無粘連或結塊現象，顆粒細膩順滑。
- 物理化學指標：詳見參考資料。
- 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標志使用
天池藕粉地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向資陽市樂至縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。天池藕粉的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >
樂至天池藕粉.【方志四川?地理標志產品】.2024-09-14
探訪“資陽味道”——天池藕粉.搜狐網.2024-09-14
四川樂至天池藕粉歷史悠久 宋代起就是皇室貢品.四川頻道.2024-09-14