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豆根糖（天津話為豆哏兒糖），是天津市的一種傳統小吃。
豆根糖最早熬制于1915年。它具有豆香和韌勁，口感微甜，適合各年齡段人群食用。
歷史沿革
早在1915年，“熬糖馬家”第二代傳承人馬長月在西北角開設熬糖作坊時，便已經熬制出了豆根糖。當時的豆根糖是硬糖。同“崩豆”一樣，豆根糖同樣體現了“天津特色”，其中的“豆根”（“逗哏”）也可被看作一個天津的“方言詞”。
2017年，馬家豆根糖傳統制作技藝被認定為紅橋區第七批非遺項目。經過創新研制，豆根糖現有軟糖、硬糖兩種。偏軟的豆根糖較受歡迎，馬家門店每日均要熬制、銷售四五十斤。
食材
豆根糖由黃豆面粉、赤砂糖和面粉制成。
參考資料 >
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我們的新時代 天津這十年|傳承“甜蜜”文化-新聞中心.北方網.2024-12-03
熬糖傳承兩百年 傳統糖果甜蜜新年-新聞中心.北方網.2024-12-03
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