腌蒜是一道美味私家菜，主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。
基酒：大蒜 2500克。
調料：鹽400克。
步驟：
1、大蒜(春天新蒜)外皮剝去兩三層，裝小缸內，一層大蒜一層食鹽(共180克鹽)，壓緊，腌七至八天取出，倒去廢水；
2、大蒜再裝缸，一層蒜，一層鹽，壓緊，一個月后可食用。
乳白透亮，質地脆嫩，味道鮮美。
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