來源：互聯網
全牛宴是中國美食，以牛肚崗、牛柏葉、牛心頂為原材料，既爽口清脆，又可健胃，在原料上講究原生態、易獲取，在味形上以鹽為主，注重鮮香醇厚。在技藝上多用蒸煮炒焯，易烹飪，并注重藥食同源
簡介
全牛宴是久負盛名的中國美食。以牛肚崗、牛柏葉、牛心頂為主，做成不同風味小吃，可佐酒可宵夜。其特點是牛柏葉不去掉黑膜，既爽口清脆，又可健胃。
參考資料 >
【尋味中華】永定全牛宴：“永定歸來不食牛.中國新聞網.2024-11-25
在永定土樓，品嘗一頓奇特的全牛宴.搜狐網.2024-11-25
【尋味中華】永定全牛宴:“永定歸來不食牛”.淮坊新聞網.2024-11-25