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咸檸檬燉鴨是一道美味食譜，屬于養(yǎng)生菜系，其主材料為瘦鴨、咸檸檬，這道菜可以開胃增食。
主料
瘦鴨1只，咸檸檬2個(gè)，姜2片，蔥2條。
做法
1、將鴨洗凈，切去鴨尾，出水后再洗，然后加姜、蔥、紹酒和水清燉，約二小時(shí)。
2、加入去心去核的咸檸檬略燉片刻，試味后即成。
備注
1、淡啡色的咸檸檬屬于新制的，味酸但香味不足，所以不能加熱太久。
2、好的檸鴨湯要先燉好湯底，后加咸檸檬略燉才調(diào)味。
營養(yǎng)價(jià)值
1.鮮檸檬的熱量很低，富含檸檬酸，是鉀，鈣，鐵，維生素c和生物黃酮的上等來源。
2.檸檬汁的生物類黃大大低于果實(shí)，因?yàn)槠渲饕谴嬖谟诠麑?shí)的皮和膜中。
3.檸檬皮中含有相當(dāng)?shù)?a href="/hebeideji/2137004692042089748.html">檸檬醛，這是一種與維生素a的作用相對(duì)抗的醛，必須確保膳食中維生素A的供給量是足夠的，方可吃大量的檸檬皮。
參考資料 >