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大燴菜是晉菜系傳統家常菜品，以五花肉、白菜、土豆為主料，搭配豆腐、粉條等食材燴制而成。其制作方法是先將五花豬肉切片，下油鍋大炒成半熟，撈出備用，然后再將油拔過的山藥塊、白豆腐、白菜塊、土豆粉條一起燴于炒肉的鍋內，并配入花椒粉、食鹽、姜絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟后即可食用。其食材選擇靈活，葷素搭配，常見配菜包括海帶、豆皮、面筋等，具有湯醇味美、營養豐富的特點。2022年6月12日，大燴菜入選十大晉菜。