蒸煮罐，又稱蒸煮鍋，是一種廣泛應(yīng)用于飲料、奶制品、食糖、藥物以及其他元素和多種藥物混合后的攪拌均勻儲存的設(shè)備。它不僅是制造飲料、乳品、八寶粥等食品的重要工具，也是制藥行業(yè)不可或缺的設(shè)備之一。此外，蒸煮罐還可用于烹飪難以煮熟的食物。
分類
蒸煮罐按照不同的加熱方式進(jìn)行分類，包括電加熱蒸煮罐和蒸汽加熱蒸煮罐。同時，也根據(jù)其形態(tài)分為立式蒸煮罐和可傾式蒸煮罐。
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)
蒸煮罐主要利用蒸汽作為熱源，同時也支持電加熱。這種設(shè)備的特點(diǎn)在于受熱面積大、熱效率高、加熱均勻且加熱時間較短，同時能夠精確地控制溫度。蒸煮罐的設(shè)計(jì)為全封閉式無泄漏攪拌設(shè)備，其鍋體內(nèi)外殼均由不銹鋼制成，不僅符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且外觀精美、易于安裝和操作，安全性較高。
操作說明
1. 將適量的水倒入蒸煮罐中，隨后放置所需的食材，并確保鍋蓋已牢固密封。
2. 打開電源開關(guān)，設(shè)置合適的蒸煮溫度和時間。一般情況下，可以選擇121℃和40分鐘或者135℃和20分鐘的組合，具體參數(shù)可以根據(jù)所處理的包裝材料來確定。
3. 點(diǎn)擊啟動按鈕，系統(tǒng)會按照預(yù)設(shè)的程序運(yùn)行，首先排出內(nèi)部的冷空氣，然后再開始加熱升溫。
4. 當(dāng)溫度上升至101℃時，電磁閥會自動關(guān)閉，繼續(xù)升高溫度直至達(dá)到設(shè)定值，之后進(jìn)入恒溫蒸煮階段。完成蒸煮過程后，系統(tǒng)會發(fā)出警報提示。
5. 在此期間，需要打開補(bǔ)壓旋鈕以維持壓力，并同時啟動降溫操作。當(dāng)溫度下降至40℃時，即可停止補(bǔ)壓。
使用注意事項(xiàng)
蒸汽蒸煮罐
1. 運(yùn)行時，蒸汽壓力不應(yīng)長期超過規(guī)定的最大工作壓力。
2. 加入蒸汽時，應(yīng)逐漸打開進(jìn)汽閥，直至達(dá)到所需壓力。對于帶有疏水器的情況，應(yīng)始終保持截止閥處于開啟狀態(tài)；如果沒有疏水器，則應(yīng)先打開截止閥，直到出現(xiàn)蒸汽后再將其調(diào)小，使水流得以平衡。
3. 安全閥的調(diào)整應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用的蒸汽壓力來進(jìn)行。
4. 在使用過程中，應(yīng)注意監(jiān)測蒸汽壓力的變化，并通過調(diào)節(jié)進(jìn)汽閥來適應(yīng)需求。
5. 停止供氣后，應(yīng)及時打開鍋底的直嘴旋塞，排放剩余的水分。
6. 可傾式和攪拌式蒸煮罐在每次使用前，應(yīng)對其各個轉(zhuǎn)動部位添加潤滑油。其中，攪拌式蒸煮罐上的零部件建議使用熟菜油潤滑，而其他部位則推薦使用30#-40#機(jī)械油。
電加熱蒸煮罐
1. 安全閥必須使用制造商提供的產(chǎn)品，并禁止私自調(diào)整。
2. 夾層鍋在使用時，應(yīng)密切關(guān)注導(dǎo)熱油的溫度變化。正常情況下，導(dǎo)熱油的溫度不得超過150℃。若超出這一范圍，需要注意油溫和壓力的變化，并采取相應(yīng)的安全措施。
3. 立式蒸煮罐在加熱完成后，可通過底部的開口釋放物料。
4. 設(shè)備在每次使用前，應(yīng)對所有轉(zhuǎn)動部位進(jìn)行潤滑。特別提醒的是，攪拌式夾層鍋表面的組件建議使用熟菜油，而其他位置則建議使用30#-40#機(jī)械油。
5. 使用結(jié)束后，應(yīng)先斷開電源，并立即向鍋內(nèi)注入清水，以保護(hù)電熱棒并延長其壽命。
6. 添加導(dǎo)熱油時，建議選擇最高可達(dá)320℃的品種，以便快速提升油溫，提高工作效率。在加油之前，應(yīng)堵塞排油口，并將油位控制在溢流口下方約4-5厘米的位置。在加熱前，應(yīng)關(guān)閉一側(cè)的溢流口，并連接一根導(dǎo)管，以引導(dǎo)多余的導(dǎo)熱油流入另一個容器中。經(jīng)過4-5次使用后，方可關(guān)閉另一側(cè)的溢流口。如果在初次使用時發(fā)現(xiàn)有大量的導(dǎo)熱油流出，可以在下次使用前將一部分油液回流到夾層中，經(jīng)過多次循環(huán)后，油液的穩(wěn)定性將會得到顯著改善。
參考資料 >
蒸煮罐.山東嘉德機(jī)械科技有限公司.2024-09-10
蒸煮罐_立式蒸煮鍋_高溫蒸煮罐.安徽祥派機(jī)械制造有限公司.2024-09-10
大型蒸煮罐.科勞.企業(yè)網(wǎng).2024-09-10