來源：互聯網
“糧食、油脂及植物蛋白工程”是一門以糧食、油脂與植物蛋白為主要研究對象的學科，其主要研究領域包括這些大宗農產品的物理化學性質、食用品質、加工工藝品質以及相關的現代加工技術。該學科的重點在于探索糧油資源的深度開發和高效利用技術。
學科分類
- 一級學科：0832 食品科學與工程
- 二級學科：083202 糧食、油脂及植物蛋白工程
國家重點學科
江南大學在其食品科學與工程領域被認定為重點學科。
學科交叉
“糧食、油脂及植物蛋白工程”學科與多個相關學科有著密切的聯系，如“食品科學”、“農產品加工及貯藏工程”、“生物工程”等。這些學科之間存在著深入的交流和融合。
研究方向
本學科的研究方向涵蓋了糧食、油脂與植物蛋白的物理化學特性、食用品質、加工工藝品質等方面，同時注重對糧油資源的深度開發和高效利用技術的研究。
參考資料 >
糧食油脂及植物蛋白工程二級學科.哈爾濱商業大學食品工程學院.2024-10-26
工學——糧食、油脂及植物蛋白工程.知乎專欄.2024-10-26
考研什么是糧食、油脂及植物蛋白工程專業.新東方在線.2024-10-26