來源：互聯網
成都市作為歷史悠久的城市，曾是譙蜀的首府，吸引了眾多達官顯貴和文化名流在此聚集。他們居住的深宅大院被稱為“公館”，而其中的美食文化則被稱作“公館菜”。
文化淵源
二十世紀四十年代，尤其是抗日戰爭期間，四川省經歷了第三次移民潮，這使得成都少城地區的公館達到了歷史上的繁榮頂峰。當時，來自中國四大菜系的著名廚師都被聘請至內遷的公館中，他們的加入推動了川菜的發展，促成了公館菜的獨特之處——由文化名人或公館主人構思，名廚們依照特定工藝精心制作而成。公館主人對于每一道菜肴都會進行深入的研究，力求創造出獨一無二的味道。有些菜品甚至需要經過數天的準備和保密的制作過程，才得以呈現其精致的風味。
發展歷程
四川老成都公館菜有限公司成立于1995年并籌備，1997年正式開業。公司創始人對中國傳統文化，尤其是飲食文化有著深刻的理解。以富有特色的經營方式和銳意進取的精神，以樹立餐飲品牌為目標，他們秉持獨特的經營理念，致力于打造具有濃郁文化氛圍的品牌形象。通過不斷探索和創新，該公司成功推出了融合川粵京蘇菜系精華的公館菜系列，并以其精湛的烹飪技巧、豐富的營養成分和復雜的制作工藝，在成都餐飲行業中脫穎而出，成為了一家知名的餐飲企業。
餐廳特色
老成都公館菜的主打菜系集合了川粵京蘇菜系的特點，其中尤以川菜最為突出。餐廳內部裝修古樸典雅，營造出典型的川西園林風格就餐環境以及獨具文化特色的優良服務。無論是菜品選擇、服務質量還是用餐體驗，都充分體現了深厚的文化底蘊。多樣化的菜品和服務模式，使老成都公館菜在市場競爭中獨樹一幟。
位置信息
參考資料 >
老成都公館菜興衰談.個人圖書館.2024-08-16
名店名菜名廚之被金庸大俠盛贊的成都公館菜.搜狐網.2024-08-16
老成都公館與公館菜.網易.2024-08-16