紅燒明太魚是一道以明太魚等為主料烹的菜肴。
明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量。
1.將魚洗凈、切段。
2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。
3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。
煎魚的時候，先不要翻炒，魚肉很容易碎的呀。
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