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陳小根（1931-1988），原名炳根，江蘇常熟人。13歲時來到上海市，在喬家柵擔任學徒，師從陳信良和高士峰學習點心制作工藝。憑借刻苦鉆研和積累的實踐經驗，陳小根不斷探索和精益求精，最終成為喬家柵食府著名的點心師。
人物簡介
他善于鑒別原料的特性，善于掌握面粉水份含量和糯米的軟硬度。他根據蘇州市傳統小吃“癟嘴團”的制作方法，在用料上加以改良，制成“三鮮碧子團”，色碧綠，味清鮮，軟糯適口，老幼皆宜。該點心已被收入《中國小吃》一書，作為向國內外介紹的上海風味小吃之一。他還能根據氣候變化和面粉差異，準確掌握發酵技術，酵面松、白、軟；加上他配制的各種餡心配料好，口味正，包捏技法嫻熟，花紋清晰，色澤美觀。在1959年全市技術比武交流會上，他的參賽大包被評為第一名，成為全市操作能手。曾三次赴京，參加全國財貿群英操作表演及國宴點心制作，1962年和次年被評為先進工作者，1963年被評為一級點心師，1965年任經理，1966年加入中國共產黨，1987年被評為榮譽特級面點師。為培養下一代，選寫過點心技術培訓資料；為《中國小吃》、《上海傳統食品》等飲食文化小叢書提供過素材。
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