苦瓜片是由苦瓜切片曬干后制成。瓜片呈橢圓形或矩圓形。全體皺縮，彎曲，氣味苦，青邊，肉白，片薄，子少為佳。入口先微苦而后微甘，風味獨特。
【口感】：入口先微苦而后微甘，風味獨特。
1：苦瓜富有各種營養。每百克苦瓜含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1克、胡蘿卜素0．08毫克、抗生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素c84毫克，是瓜蔬中含維生素C最高。
2:用苦瓜炒菜時最好先用水泡一會兒，這樣炒出來的菜就不會太苦了。
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