紅糖姜湯是用生姜、紅糖制作的一道湯劑。
紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質。
菜品特色
烹簡單
營養價值
營養豐富
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
主要成分
生姜
【來源】為姜科植物姜的鮮根莖。
【植物形態】姜（《呂氏春秋》）
多年生草本，高40～100厘米。根狀莖肉質，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。葉互生，2列，無柄，有長鞘，抱莖；葉片線狀披針形，長15～20厘米，寬約2厘米，先端漸尖，基部狹，光滑無毛；葉舌長1～3毫米，膜質。花莖自根莖抽出，長約20厘米；穗狀花序橢圓形，稠密，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵圓形，長約2.5厘米，先端具硬尖，綠白色，背面邊緣黃色；花萼管狀，長約1厘米，具3短齒；花冠綠黃色，管長約2厘米，裂片3，披針形，略等長，唇瓣長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，稍為紫色，有黃白色斑點；雄蕊微紫色，與唇瓣等長；子房無毛，3室，花柱單生，為花藥所抱持。果3瓣裂，種子黑色。花期7～8月（栽培的很少開花）。果期12月至翌年1月。
全國大部分地區有栽培。
本植物干燥的根狀莖（干姜）、根莖的栓皮（姜皮）、葉（姜葉）亦供藥用，各詳專條。
【采集】夏季采挖，除去莖葉及須根，洗凈泥土。
【藥材】鮮根莖為扁平不規則的塊狀，并有枝狀分枝，各柱頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，有光澤，具淺棕色環節。質脆，折斷后有汁液滲出；斷面淺黃色，有一明顯環紋，中間稍現筋脈。氣芳香而特殊，味辛辣。以塊大、豐滿、質嫩者為佳。
全國大部分地區有產，主產四川省、廣東省、山東省、陜西省等地。
【炮制】生姜：揀去雜質，洗凈泥土，用時切片。有機生姜粉：取鮮生姜，洗凈，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉淀的粉質，曬干，或低溫干燥。煨姜：取凈生姜，用紙六，七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。
【性味】辛，溫。
①《別錄》："味辛，微溫。"
②《千金食治》："無毒。"
③《醫學啟源》："性溫，味甘辛。"
④《醫林纂要》："煨姜，辛苦，大熱。"
⑤《本草再新》："煨姜，味辛，性溫平，無毒。"
【歸經】入肺、胃、脾經。
①《雷公炮制藥性解》："入肺、心、脾、胃四經。"
②《本草匯言》："入脾、肺、腸、胃諸經。"
③《本草經解》："入膽、肝、肺經。"
參考資料 >
暖心！高校食堂為期末考試同學免費提供紅糖姜湯.今日頭條.2023-11-18
風雪無懼戰嚴寒 紅糖姜湯暖人心 - 中國郵政集團工會.中國郵政報.2023-11-18