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炸兩是廣東地區的一種漢族特色小吃，流行于香港。它是通過將油條（油炸鬼）包裹在腸粉的粉皮內，再切成小塊，并淋上豉油和撒上蔥花制作而成。這種小吃結合了腸粉與油條，口感獨特。在香港，炸兩常被作為粥的配菜，因此在粥店較為常見，同時也有酒樓將其作為點心供應。隨著時間推移，炸兩已成為大灣區飲食文化的一部分，受到本地人和游客的喜愛。
出處
據歷史記載，炸兩這一小吃的起源可追溯至民國時期的動蕩歲月。具體言之，1940年廣州遭遇淪陷之際，位于廣州泮塘鄉的一家名為“嚼荷仙館”的小型茶居，其點心師傅面對當時資源匱乏的困境，創造性地開發了一種經濟實惠且能同時滿足食客對腸粉與油條兩種風味追求的解決方案。他巧妙地將油條包裹在腸粉的薄皮之中，隨后進行切割，并佐以醬油調味及蔥花點綴，從而實現了雙重美味的融合。盡管所用油條為隔夜所制，但得益于新鮮腸粉的包裹，這一創新之作依舊保持了極佳的口感，外皮柔嫩，內里酥脆，一經推出便迅速贏得了廣大食客的喜愛與推崇。
此后，炸兩這一美食逐漸傳播至粵港澳大灣區的各個角落，尤以香港地區最為風靡。時至今日，炸兩不僅在當地飲食文化中占據了重要地位，成為居民日常飲食中不可或缺的一部分，也吸引了眾多外地游客前來品嘗，被視為來粵旅游必嘗的特色小吃之一。隨著時代的進步與飲食文化的不斷發展，炸兩的制作工藝與口味也在不斷創新與豐富，其中，紅米腸作為炸兩的一種創新演變，更是廣受好評，進一步豐富了這一傳統小吃。
制作方法
炸兩的制法是把油炸鬼用腸粉的粉皮包里，然后切成小塊，淋上豉油，灑上蔥花就成。香港人通常在吃粥時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店售賣，也有酒樓當作點心售賣。
參考資料 >
炸兩.廣東省人民政府.2024-08-15