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魚湯米粉是一道以鯽魚、米粉為主要食材的川菜，其味道鮮香可口。
基本介紹
四川美食：魚湯米粉
做法：將土鯽魚先在油里用旺火稍稍煎過(guò)，趁熱添開(kāi)水，邊煮邊用鍋鏟把魚打碎，好讓它煮得更透。煮上十來(lái)分鐘，那魚連肉帶刺全變成白白的湯了，把它倒在一個(gè)圓的鐵絲網(wǎng)篩上，那網(wǎng)篩細(xì)細(xì)密密，隔去了所有魚肉魚刺，魚湯就變得一點(diǎn)雜質(zhì)也沒(méi)有了。
這就是湯的做法，當(dāng)然米粉的做法和其他的沒(méi)有什么不一樣，在開(kāi)水里面湯溶，最后加上牛肉或者肥腸，或者羊肉等等，再加上調(diào)料，就好了。
說(shuō)起吃米粉，應(yīng)該說(shuō)四川省的南充市是有這方面的文化傳統(tǒng)的，那里的人幾乎每天早上都吃米粉，魚湯米粉應(yīng)該是南充米粉的珍品了。
南充就有一魚湯米粉連鎖店，在網(wǎng)上很多電子地圖里面都能找到，我去吃過(guò)，比較便宜，可能是南充的物價(jià)比較低的緣故吧。
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