山泉水是我國(guó)民間特別認(rèn)知的一種飲用水，陸羽在其著作《茶經(jīng)》中指出，山水上，河水中，井水下，認(rèn)為用來(lái)泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。經(jīng)山體凈化作用含有一定量的礦物質(zhì)。
定義
山泉水是我國(guó)民間特別認(rèn)知的一種飲用水，陸羽在其著作《茶經(jīng)》中指出，山水上，河水中，井水下，認(rèn)為用來(lái)泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。
真假分辨
首先，山泉水的水源一定來(lái)自特定受到保護(hù)的山區(qū)，區(qū)域內(nèi)無(wú)污染，周邊也無(wú)其他污染進(jìn)入水源區(qū)域。因此如果工廠的取水點(diǎn)不符合此一要求，就不是真正的山泉水。
其次，水源本身需要經(jīng)過(guò)山體自凈化作用，本身含有一定量的礦物質(zhì)，而來(lái)自天然無(wú)污染湖泊和水庫(kù)的飲用水，由于缺少此一自凈化與礦化作用，因此礦物質(zhì)含量低，水源也不夠潔凈，往往需要以人工方式再做簡(jiǎn)單過(guò)濾才適合飲用，因此如果水源地并非來(lái)自山區(qū)，就不是真正的山泉水。而只能稱為井泉水，湖泉水或庫(kù)泉水。
優(yōu)質(zhì)山泉水水有七大特點(diǎn)：
1.水質(zhì)零污染，以水源地為中心973.23公頃范圍內(nèi)無(wú)人類生活居住區(qū)域。
2.礦化度適中，人體飲用后不會(huì)給代謝造成負(fù)擔(dān)
3.水源中總有機(jī)碳，總磷含量小于1mg/L（瓶裝水藻類爆發(fā)主要污染源）
4.天然低水；
5.富含天然微量元素，且比例均衡，沒(méi)有某一項(xiàng)含量過(guò)高
6.天然弱堿性；
7.結(jié)構(gòu)化小分子簇（團(tuán)）水，半幅寬為50-70Hz；
哪種水好
市場(chǎng)銷售的各種瓶裝飲用水，都是以符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水所制成，除了少數(shù)不規(guī)范的業(yè)者外，衛(wèi)生都有保證，也都能起到補(bǔ)水的作用，消費(fèi)者可以自由選擇，不必特別受到業(yè)者廣告宣傳的引導(dǎo)。一般來(lái)說(shuō)，礦泉水因?yàn)橄∮校叶喟胛辉谏钌嚼狭种校瑑r(jià)格較高，而純水，礦物質(zhì)水是由城市自來(lái)水經(jīng)過(guò)深度凈化制成，價(jià)格較實(shí)惠，但其中所含礦物質(zhì)較少，天然湖庫(kù)水礦物質(zhì)含量低，和自來(lái)水接近，又比自來(lái)水少了一道凈化工藝，如果水源受到污染，水質(zhì)安全比較沒(méi)有保證，比較起來(lái)，經(jīng)過(guò)山體自浄化作用的山泉水，礦物質(zhì)含量適中，價(jià)格也合理，其實(shí)是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。例如青海昆侖山、河南太行八里天然礦泉水、嶗山區(qū)天然礦泉水，青島嶗頂山泉水，五臺(tái)山初心天然山泉水，“錦繡源”飲用山泉水以及廣東連南的景龍瑤、活力森山泉和河北玉皇托天然山泉水、天津縣長(zhǎng)城觀音峰海雅山泉水、福建永泰縣青云巖山泉水。
法規(guī)缺位
在2008年12月1日實(shí)行的中華人民共和國(guó)《飲料通則》（GB10789-2007）中 對(duì)于各種包裝飲用水都有定義，但唯獨(dú)缺少了山泉水的定義，由于水源通過(guò)地表，因此不符合天然泉水水源未受揭露的要求，但是若要視為其他天然水，則又與一些來(lái)自天然湖庫(kù)或水井的地表水無(wú)法區(qū)隔，很多廠商也刻意利用這個(gè)情況，明知自己的產(chǎn)品并未經(jīng)過(guò)山體凈化，仍把自己的水稱為xx山泉水。
廣東省《飲用天然山泉水標(biāo)準(zhǔn)》
廣東省山泉水水源水質(zhì)量要求：山體自然涌出、滲流形成，非江水，湖泊（山上湖泊除外）及公民飲用水系統(tǒng)水源，僅經(jīng)適當(dāng)過(guò)慮和消毒滅菌等工藝處理，保留原水源中一定含量礦物質(zhì)和微量元素，且不添加任何化學(xué)物，密封于包裝容器中可供直接飲用的水。
山泉水水源水質(zhì)量要求
參考資料 >
山泉水市場(chǎng)分析.中國(guó)投資研究網(wǎng).2013-02-04