老四季，是一家從事餐飲業(yè)的快餐店。于1988年7月成立。位于沈陽市沈河區(qū)十三緯路88號(hào)，創(chuàng)始人為張秉榮。
張秉榮退休后萌生了開飯館的念頭，并把市場(chǎng)定位放在普通工薪階層這個(gè)消費(fèi)群體上。1988年7月，張秉榮把自家臨街的15平方米小平房裝修后在沈陽十三緯路上開了家?“四季抻面館”，主要經(jīng)營(yíng)雞架和抻面。1991年初夏，面館所在的十三緯路動(dòng)遷改造，張秉榮率先停業(yè)并拆除店鋪。此外，別人看到她的“四季抻面館”賺了錢，街頭巷尾的“四季”抻面店也紛紛開了起來。1992年初秋，張秉榮回遷到十三緯路原址，并改名老四季抻面館”。以便與其它“四季”劃清界限。1997年，老四季抻面被沈陽市政府評(píng)為風(fēng)味名品。1998年5月，張秉榮的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)獲批準(zhǔn)。2002年，沈陽市老四季抻面館被評(píng)為風(fēng)味名店。2023年12月7日，老四季的負(fù)責(zé)人由張秉榮變更成徐嚴(yán)。
歷史沿革
創(chuàng)立背景
創(chuàng)始人張秉榮原是沈陽市一家國(guó)有企業(yè)的車間黨支部書記，1988年4月退休后，她反復(fù)咀嚼“黨讓一部分人先富起來”這句話，越嚼越覺得有滋味，便萌生了開飯館的念頭，并把市場(chǎng)定位放在普通工薪階層這個(gè)消費(fèi)群體上。
發(fā)展歷程
1988年7月，張秉榮把自家臨街的15平方米小平房裝修后在沈陽十三緯路上開了家 “四季抻面館”，主要經(jīng)營(yíng)雞架和抻面。
1991年初夏，面館所在的十三緯路動(dòng)遷改造，張秉榮率先停業(yè)并拆除店鋪。利用停業(yè)她盤點(diǎn)收獲，當(dāng)個(gè)體戶的三年期間她凈賺了20萬。別人看到她的“四季抻面館”賺了錢，街頭巷尾的“四季”抻面店也紛紛開了起來。1992年初秋，張秉榮回遷到十三緯路原址，并改名老四季抻面館”。以便與其它“四季”劃清界限。這次回遷和更名是她生意上的一次大發(fā)展。張秉榮不僅租了間40平方米的門市，采取負(fù)債經(jīng)營(yíng)策略，籌資把相鄰的一家酒店兌了過來，將兩面打通，重新裝修，連衛(wèi)生間都模仿了酒店的格局，并安上了空調(diào)，添置了消毒設(shè)備、不銹鋼炊具、高級(jí)餐桌和固定彩色座椅。同時(shí)，又進(jìn)一步完善了抻面雞湯、雞架的制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝配方。當(dāng)“老四季”以嶄新的面貌展現(xiàn)在廣大顧客面前時(shí)，贏得了一片贊譽(yù)之聲。當(dāng)有的顧客建議適當(dāng)提高抻面、雞架價(jià)格時(shí)，張秉榮笑著說：“我不能把擴(kuò)建裝修的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者?！薄袄纤募尽焙盟埔粋€(gè)溫馨的港灣，當(dāng)人們到這里品味嘗鮮，小憩片刻，會(huì)感到無比的愜意。人們都說，這里是大飯店的環(huán)境，小吃部的價(jià)格。
1995年，張秉榮為了維護(hù)自己的合法權(quán)益，正式向國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局提交了針對(duì)其產(chǎn)品及店名的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。該申請(qǐng)因與美國(guó)“四季酒店”（巴巴多斯）在北京已注冊(cè)的、在相似服務(wù)上使用的外文商標(biāo)相似而被駁回。面對(duì)此結(jié)果，張秉榮選擇法律途徑維護(hù)自身權(quán)益。1996年1月，張秉榮向商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)正式提交了《駁回商標(biāo)復(fù)議申請(qǐng)書》。1997年，老四季抻面被沈陽市政府評(píng)為風(fēng)味名品。
1998年5月，張秉榮的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)獲批準(zhǔn)。隨后，她前往沈陽市工商行政管理局商標(biāo)處，請(qǐng)求保護(hù)“老四季”品牌的合法權(quán)益。當(dāng)?shù)毓ど坦芾聿块T迅速響應(yīng)，對(duì)全市范圍內(nèi)侵犯“老四季”權(quán)益的抻面館進(jìn)行了全面排查，并責(zé)令其中14家立即停止侵權(quán)行為。同年，老四季抻面被遼寧省評(píng)為風(fēng)味名品。2002年，沈陽市老四季抻面館被評(píng)為風(fēng)味名店。2023年12月7日，老四季的負(fù)責(zé)人由張秉榮變更成徐嚴(yán)。
菜品
抻面
原料：筋強(qiáng)力大的優(yōu)質(zhì)面粉。
制法：按照中國(guó)傳統(tǒng)手抻面的加工工藝，抻制成寬條面、中條面、韭葉面、皮帶面、龍須面、一細(xì)面、二細(xì)面、三角面“”(近似三角形)、四棱面“□”(近似正方形)等形狀的面條。
面條用湯：雞湯為湯汁，再加涪陵榨菜和香菜末即為清湯面，面香湯濃味鮮。成品面條還可加入雞絲、雞肚、雞丁或雞丁醬。
特點(diǎn)：現(xiàn)吃現(xiàn)做，能讓消費(fèi)者按照自己的口味要求親眼見到加工制作出滿意的面條。
調(diào)味品：備有醬油、陳醋、清醋和特制辣椒油等。
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雞脖
原料：鮮雞脖。
制法：雞脖清洗干凈，浸泡后人鍋，加配好的調(diào)料和碘鹽、味精、胡椒粉生姜等。開鍋后文火煮25分鐘起鍋即可。
特點(diǎn)：不膩、有回味。不熏、不烤、不醬，保持雞脖的本來顏色。
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社會(huì)責(zé)任
1995年，張秉榮在遼寧省的抗洪救災(zāi)募捐活動(dòng)中捐出5000元；在沈陽市“九一八”紀(jì)念館擴(kuò)建時(shí)，她又出資1000元以示支持。1998年，松花江遭遇特大洪水，張秉榮不僅出資6.6萬元購買了700床軍被，還安排兒子和女婿親自將這些物資送到哈爾濱抗洪前線。2001年初，張秉榮前往康平和阜新，為貧困學(xué)生和貧困農(nóng)戶送去助學(xué)款、面粉、被套等物資。截至2001年，老四季在扶貧、救災(zāi)、助學(xué)及其他社會(huì)公益事業(yè)上的累計(jì)捐款已達(dá)15萬元。
榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)
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相關(guān)事件
維權(quán)
經(jīng)營(yíng)上的成功，讓“老四季”開始走紅，并深入沈陽市民的日常生活，連官員、老板、教授、記者也常慕名而來。然而，隨著“老四季”的走紅，諸如“新四季”“考四季”“創(chuàng)新老四季”等類似名稱的面館紛紛在沈陽街頭涌現(xiàn)，引發(fā)了“正宗”之爭(zhēng)，讓消費(fèi)者在選擇時(shí)頗為困擾。部分回頭客直接指出這些面館的面條質(zhì)量下滑，雞架味道不正宗；有的消費(fèi)者甚至向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴；還有的選擇徹底遠(yuǎn)離“老四季”。為維護(hù)自身權(quán)益，1995年初，張乘榮正式向國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局提交了其產(chǎn)品與店名的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。但該申請(qǐng)因與美國(guó)在北京的“四季酒店”在相似服務(wù)上已注冊(cè)的外文商標(biāo)相似而被駁回。
1996年1月，張乘榮向商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)遞交了《商標(biāo)駁回復(fù)議申請(qǐng)書》。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的等待與努力，1998年5月，她的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)獲得批準(zhǔn)。隨后，她前往沈陽市工商行政管理局商標(biāo)處，要求保護(hù)“老四季”的合法權(quán)益。當(dāng)?shù)毓ど滩块T迅速響應(yīng)，對(duì)全市范圍內(nèi)侵犯“老四季”權(quán)益的面館進(jìn)行了全面排查，并責(zé)令14家違規(guī)店面立即停止侵權(quán)行為。
被侵權(quán)
一家假冒“老四季”的店鋪在沈陽開業(yè)。張乘榮親自上門交涉，但店主卻置之不理。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該店掛靠于一家省直企業(yè)，似有“保護(hù)傘”撐腰。無奈之下，張乘榮求助于省個(gè)體勞動(dòng)者協(xié)會(huì)，在協(xié)會(huì)的大力支持下，該店主最終摘下了假冒招牌，停止了侵權(quán)行為。為表感激，張乘榮贈(zèng)送了一面錦旗給協(xié)會(huì)。
2022年3月，在某短視頻平臺(tái)上，多個(gè)美食博主稱老四季雞架出了預(yù)包裝版本。“四季雞架”產(chǎn)品的外包裝上，對(duì)于生產(chǎn)商、產(chǎn)地等信息的標(biāo)注清晰、明確。其生產(chǎn)廠家為遼寧中正食品有限公司，廠址為沈陽市渾南區(qū)東湖街道李相村。這類視頻播出后，不但引起了許多對(duì)“老四季”有情懷的沈陽群眾關(guān)注，也引起了許多心儀“老四季”雞架的外地網(wǎng)友關(guān)注。同月8日，張秉榮表示，“四季雞架”并非“老四季”產(chǎn)品，“老四季”從未銷售過預(yù)包裝視頻的真空包裝雞架，老四季曾經(jīng)用真空袋包裝過雞架，送給親戚朋友，但從未對(duì)外銷售過。
參考資料 >
一碗面、一個(gè)雞架，沈陽人獨(dú)有的情懷!.微信公眾平臺(tái).2024-08-26
沈陽市老四季抻面館總店.天眼查.2024-08-27
四季誠信的抻面館 .搜狐網(wǎng).2024-08-27
老四季創(chuàng)始人發(fā)聲:“不是我家的”.北國(guó)網(wǎng).2024-08-27