董淑媛是唐山市煙酒公司新新商店的蜂蜜麻糖制作專家，自1963年開始學(xué)習(xí)這門手藝，她得到了當(dāng)?shù)乇环Q為“麻糖大王”的師傅的真?zhèn)鳎⑶宜募妓囈呀?jīng)超越了師父，達(dá)到更高的水平。
人物經(jīng)歷
董淑媛自1963年起師從唐山市“麻糖大王”，掌握了蜂蜜麻糖的獨(dú)特制作工藝。她在配料、和面、搟片、清面放片、剁塊、炸制、澆漿等多個(gè)環(huán)節(jié)都展現(xiàn)了高超的技術(shù)，使得她制作的蜂蜜麻糖色澤鮮亮，呈現(xiàn)出淡黃色，薄如紙張，形狀如同花朵，口感清香甜脆，富含多種營養(yǎng)成分，成為了河北省特有的風(fēng)味美食。1981年，董淑媛的作品在全國食品評比會(huì)上榮獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
唐山麻糖
發(fā)展歷史
唐山麻糖具有超過一百年的歷史，最早起源于明朝萬歷年間，最初由冀東唐山豐潤區(qū)七樹莊村生產(chǎn)。這種糕點(diǎn)吸收了北京“蜜供”的澆漿技法，并不斷改良，最終形成了獨(dú)特的制作工藝。1931年，麻糖進(jìn)入唐山市區(qū)，并成立了新新公司，該公司憑借其復(fù)雜的工藝和精選的原材料迅速在省內(nèi)乃至全國范圍內(nèi)銷售，并贏得了“麻糖大王”的聲譽(yù)。
商業(yè)發(fā)展
隨著時(shí)代的變遷，唐山麻糖不僅保持了原有的品質(zhì)，還適應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)需求的變化。新新麻糖推出了“低糖麻糖”，使用木糖醇代替?zhèn)鹘y(tǒng)的蔗糖，受到了消費(fèi)者的廣泛歡迎。此外，新新麻糖也因其歷史悠久的品牌價(jià)值，被授予“中華老字號”稱號。
社會(huì)影響
唐山麻糖不僅是唐山市民熟知的地方特色食品，也是國內(nèi)外游客和商務(wù)人士喜愛的禮品選擇。它曾在多個(gè)重要場合展示和獲獎(jiǎng)，如1980年長沙名特糕點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、1981年北京全國兒童生活用品展覽會(huì)等。唐山麻糖還曾被國際記者代表團(tuán)點(diǎn)名帶回國，顯示了它的國際影響力。
參考資料 >
董淑媛:麻糖大王傳承人.百家號.2024-09-05
唐山蜂蜜麻糖 傳承400年的甜蜜傳奇.專題匯總_河北新聞網(wǎng).2024-09-05
糕點(diǎn)中的一枝花——唐山蜂蜜麻糖.百家號.2024-09-05