蕃茜（Petro selinum crispum Nyn, 芹屬），又稱香芹菜、洋芫荽、荷蘭芹，屬于傘形科的一種二年生草本植物。原產于歐洲和亞洲，中國也有其野生種類。目前在中國沿海地區的廣東省、上海市、江蘇省等地廣泛種植，具有顯著的經濟效益和社會效益。
形態特征
蕃茜株高約為50至60厘米。其根深入土中可達45厘米，移栽后主根有時并不明顯，多數分布于地下20厘米的土層內。葉為復葉，小葉帶有深缺刻，葉緣呈鋸齒狀并向正面彎曲，形成雛縮簇狀，有些品種的葉片則平展而不皺褶；葉柄長約10厘米，直徑約為0.5厘米。生長旺盛期，葉腋間還能長出新的葉片。花序為傘形，花朵較小且白色，為兩性花。種子顏色深褐，體積較小。
生長環境
蕃茜偏好溫暖涼爽的氣候條件，適宜生長的溫度區間為5至35攝氏度，最佳生長溫度為15至20攝氏度。當溫度超過28攝氏度時，生長速度會變慢，而長時間處于零下2攝氏度的環境中可能會導致凍害。蕃茜喜歡濕潤的環境，但不耐澇。它比較耐陰，但在充足的陽光照射下能夠茁壯成長。長日照有助于促進花芽的分化。蕃茜對于不同類型的土壤都有較好的適應能力，尤其在酸堿度介于6至8之間的土壤中能夠良好生長。在生長過程中，主要吸收的是氮肥，同時還需要大量的磷鉀肥。此外，蕃茜對硼元素較為敏感，缺乏硼會導致葉柄基部分裂。
分布范圍
蕃茜原產自歐洲和亞洲，中國的部分地區也有其野生種類的存在。目前，主要在中國沿海的廣東省、上海市以及江蘇省等經濟發展較快的區域進行人工種植。
栽培技術
育苗技術
在蘇南地區，蕃茜可以春季和秋季播種。春季播種通常在4月中旬進行，需要在溫室等保護設施下進行。夏季播種的時間跨度較大，7月至9月都可以進行，其中以8月中旬最為適宜。播種前應準備良好的苗床，要求土壤疏松、灌溉便利。每平方米苗床播種量為2至2.5克（每畝大田用種量為13至15克）。為了培育健壯的秧苗，應采用稀播的方式。播種后覆蓋薄膜，春季播種的需要使用地膜加小棚雙重覆蓋，以提高出苗率。早秋播種的則需要用遮陽網或搭建蔭棚來降溫保濕。一般來說，苗床不需要額外追肥，等到苗齡達到5至6葉后再移植到生產田。
定植
定植的田地應避免連作，選擇土壤肥沃疏松的土地。定植前，每畝土地應施入2000公斤豬羊灰、1000公斤人畜糞和適量的礱糠灰，然后再加入25公斤過磷酸鈣和5公斤硫酸鉀（或者施用70公斤三元進口復合肥）。將這些肥料均勻混合后翻土整平，制作寬度為1.2米的畦。露天栽培的地塊應鋪設地膜，而大棚栽培的則可以延長采收期，從而實現全年生產和供應。定植密度為每畝18000株，株間距為10厘米，行間距為20厘米。
管理技術
大棚管理
大棚栽培能夠有效抵御冬季的寒冷和夏季的高溫，有利于蕃茜快速生長并提高產量。從10月下旬至11月中旬開始，氣溫逐漸下降，此時大棚上方應及時加蓋保溫膜，以防霜凍。冬季還可以在棚內搭建小拱棚來保持濕度。晴朗的天氣中午棚內溫度上升時，應注意適時通風降溫。夏季高溫不利于蕃茄生長，因此可以在大棚上覆蓋遮陽網，以降低棚內的溫度。
肥水管理
定植后要及時澆水，幫助幼苗成活，大約3天后就能成活，7天后就會萌發出新葉。在此期間，應保持土壤濕潤，避免干旱的發生。進入生長旺盛期后，除了澆水外，還需施用適量的肥料。每次每畝施用3公斤尿素，或葉面噴灑0.3%的磷酸二氫鉀溶液。采收后仍需施肥，以促進生長。
中耕除草
由于澆水或施肥可能導致土壤板結，因此需要注意中耕松土和除草。中耕深度不宜太深，以免損傷根系。最好在采收后進行，以便操作。
生長過程
蕃茜的生命周期大致分為四個階段：
幼苗期
種子在溫度約為25攝氏度的環境下，經過7至10天的吸水后，便能發芽。發芽后，幼苗會連續長出5至10片葉子，最終形成秧苗。
發棵生長期
當蕃茜具備一定的葉面積后，心葉將繼續生長，形成出葉高峰期，營養體迅速增加。基部短縮莖上的葉芽也會不斷分化并抽出新的葉片，使植株呈現出葉叢狀。根頸增粗，吸收能力增強。在這個階段，蕃茜可以生長多達50片以上的葉子。
抽薹開花期
蕃茜經過5攝氏度以下的低溫春化處理后，便會分化花芽，并在長日照條件下抽薹。抽薹期需要較高的溫度。
開花結實期
蕃茜擁有頂花序和多個由葉芽分化形成的側花序。隨著抽薹，側花序會由下至上依次伸出，并完成開花結實的過程。從開花到種子成熟大約需要50天時間。
參考資料 >
為什么別人做的美食都那么精致？盤點餐廳最常見的五種擺盤食材！.云南食材領鮮云.2024-08-19
蕃茜是什么洋蕃茜是什么.新浪愛問知識人·教育.2024-08-19