來源：互聯(lián)網(wǎng)
jin mu diao，金目生活在海平面200m以下的深海，以色澤鮮紅，味道美味而著稱。日本的伊豆市，四國等地區(qū)都是金目鯛的著名產(chǎn)地。金目鯛的旬在冬季的12月至2月，油脂含量適中，肉質(zhì)細(xì)膩，在日本美食的煮魚料理中屬于高級魚。
日文翻譯
金目鯛（きんめだい）
中文音譯：kin沒戴
中文名稱：金目鯛
是日本美食中的海鮮食材。
物種對比
營養(yǎng)價值
每百克金目鯛魚肉蛋白質(zhì)193克、脂肪41克，富含蛋白質(zhì)，DHA，EPA等。特別是魚頭顱腔內(nèi)含有豐富的脂肪和鈣質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。
料理
金目鯛的煮付
旬的金目鯛新鮮肥美，肉質(zhì)柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由于金目鯛是高級魚種，整條金目鯛的煮魚料理通常在中，高級日本料理店才會提供，且價格不菲。金目鯛的煮付是用糖，日本清酒，醬油，味淋酒為調(diào)料，短時間煮燉而成的料理。口味甜咸適度，魚肉鮮嫩適中。
日本的煮付料理雖然所用原料非常簡單，但是調(diào)料的比例搭配，煮燉的火候稍有不同，口感味道就會迥然不同，因此這道金目鯛的煮付料理經(jīng)常被作為日本料庭的招牌菜。
參考資料 >
門兒清-日本美食全攻略-食材：金目鯛.門兒清-日本美食全攻略.2013-03-08
門兒清-日本美食全攻略金目鯛.門兒清-日本美食全攻略.2013-03-08