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油炸獅子頭是一款美食，主要原料有豬肉300g、油條1根、雞蛋2個(gè)等。
做法一
1.豬肉剁碎；
2.油條切碎；
3.蔥、姜切沫備用；
4.在剁碎的豬肉里加入油條、蔥、姜、鹽、雞精、少許醬油和一點(diǎn)點(diǎn)食用油，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，打兩個(gè)雞蛋；
5.拌勻，捏到肉上勁，放一會(huì)兒，入入味；
6.準(zhǔn)備一個(gè)碗，調(diào)好水淀粉，不要太稀；
7.取適量肉碎，搓成圓形，放在淀粉水里過(guò)一遍；
8.待都做好后，下油鍋炸，炸至熟透后撈出瀝水，即可食用。
做法二
1 準(zhǔn)備好面粉放入一勺鹽。
2 生姜切末，生姜，干辣椒倒進(jìn)里面。
3 酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中。
4 揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵40分鐘。
5 發(fā)酵至兩倍大手指戳進(jìn)去不會(huì)回縮。
6 搟成薄片。
7 卷起來(lái)切好兩個(gè)為一組，用筷子中間壓一下。
8 加兩頭捏住扭一下，沾合在一起，就做成了花卷
9 放入鍋中蒸十分鐘，燜三分鐘。
10 蒸好之后就是這樣子的。
11 鍋中燒油，油溫七成熱，放入里面炸
12 炸至金黃撈出，特別好吃，有嚼勁
注意事項(xiàng)
1、下油鍋炸時(shí)，一開(kāi)始火候一定要大，肉圓剛下鍋時(shí)，不要翻動(dòng)它，以免破壞形狀，等到表面變色，用筷子翻動(dòng)一下，接著做第二個(gè)、第三個(gè)......當(dāng)一鍋放滿后，調(diào)小火炸一會(huì)兒，等到前面的肉圓表面已經(jīng)焦黃(此時(shí)的肉圓還沒(méi)有完全熟)，用筷子夾起，放入準(zhǔn)備的大碗里瀝油，依次類(lèi)推。
2、也可以炸好后按自己口味紅燒。
參考資料 >