菜饃是河南省傳統小吃。常用原料有面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條。餡料沒有固定搭配，可根據時令蔬菜隨意搭配餡料，但是需注意的是，由于出鍋時間短，最好不要搭配不易熟爛的餡料，比如生肉之類。常見菜饃有南瓜絲配粉條加豆筋、豆芽豆腐配胡蘿卜等。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法
1、和面，比包餃子面稍微硬點兒就行。
2、雞蛋打散炒成雞蛋碎。
3、油條切成小丁。
4、放點蝦皮。
5、把面和好后餳發30分鐘，做成劑子，搟成餃子皮差不多薄厚。然后鋪上餡兒，卷上。最好水開后再放進去，上氣十分鐘即可。
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