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香蔥干燒魚子是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，香蔥干燒魚子以魚為主要材料，烹以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。
配料
熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） ,水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
操作
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
注：魚子可先蒸熟。
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