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炭燒月餅是將月餅的面皮與餡料用鋁箔紙包裹后直接烘烤而成，非傳統的模具烘烤。能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失，并保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。
簡易做法
（1）備料? 選擇自己喜歡的口感準備原料，如熏棗月餅，干果月餅。這里以奶黃月餅為例說明。
（2）調餡? 將黃油與酥油混合均勻，加入糖粉。將雞蛋的蛋黃加入奶油里，用慢速攪拌至均勻融合。
（3）制皮? 用面粉與油面團混合揉搓至面團成型，取適量面皮與餡料的比例為4：6.
（4）烘烤? 用面皮包入餡料，注意包的時候不要露餡。用鋁箔紙包裹后放入烤箱烘烤約30分鐘左右。
選購
越來越多的家庭在選購炭燒月餅。炭燒月餅非傳統月餅的做法，選購時尤其注意。月餅應該是用鋁箔紙包裹，外無任何異味，撕開鋁箔紙后有香味，紙上沒有油跡，沒有焦糊味。
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