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清遠(yuǎn)白切雞，是選用重約1公斤的正宗清遠(yuǎn)子雞，宰殺后吊干水，整只放入微滾的開水中以慢火浸煮至剛熟，取出即放入清凈的冰水中，冷卻后斬件上碟，以姜、蔥、芫荽、油鹽作蘸點(diǎn)佐食。清遠(yuǎn)白切雞香、滑、爽兼具，被譽(yù)為“清遠(yuǎn)第一菜”。
菜品特點(diǎn)
皮爽肉滑，清香可口。
相關(guān)榮譽(yù)
2022年，清遠(yuǎn)白切雞烹飪技藝入選廣東省第八批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
參考資料 >
清遠(yuǎn)美食央視“出圈”記之白切雞:皮爽肉滑 耐人回味.清遠(yuǎn)頭條.2024-11-20
有了它，再也不怕吃不到正宗清遠(yuǎn)雞了!.清遠(yuǎn)文旅.2024-11-20