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粥的一種，主要由葛根，糯米等制成。
簡介
組成
1.葛根30克() 米50克;2.葛根15克，粳米50克，生姜6克，蜂蜜少許。
用法
用水500毫升，煎至150毫升，去滓，下米作粥，入生姜、蜜各少許食之。
煮制方法
將葛根擇凈，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉適量，調(diào)入粥中煮熟服食，每日1-2劑，連續(xù)3-5天。
粥義解說
葛根，又名粉葛、干葛、煨葛，為豆科多年生落葉藤本植物野葛或甘食用葛的根，秋冬兩季采挖，生用、煨用或研粉用。
營養(yǎng)分析表明，每百克葛塊根含水分68克，蛋白質(zhì)2.1克，碳水化合物27.1克，不同品種略有差異。葛根含有葛根素、葛雌素、葛根素木糖、大豆黃、氨基酸等。葛根中的黃酮類物質(zhì)。葛根所含的淀粉，具有糊化濃度低，淀粉透明度高，粘度穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn)，且含有13種氨基酸，還含有鐵、鈣、、鋅、錳等微量元素及黃酮類物質(zhì)。
參考資料 >