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峽山道菜以大菜為原料，采用傳統工藝與微波殺菌，真空密封包裝制作。其色黃褐，味甘甜綿香，富含氨基酸和維生素c等營養成份，具有開胃健脾之功效，是男女老幼均宜的“綠色”保健食品。
概括介紹
由來
生長在江西于都縣羅坳鎮峽山村的一種食用野菜，經曬干、腌制、殺菌等加工后，成為城鄉居民餐桌上的美味佳肴，還擺上了北京市、廣州市、上海市等地的商場柜臺，為峽山村村民帶來二十多萬元的收入。
這種野菜名為"大蔸菜"，獨產于于都縣羅坳鎮峽山山區。當地村民根據祖傳手藝，將大蔸菜曬干后，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經過一年的精心腌制，做成味甘甜香的"道菜"。村民們自已腌制的道菜成了當地群眾家庭的主要菜目，是峽山的特色菜。1997年，峽山村成立贛南仙風客家食品公司，將"道菜"送到南昌大學食品科學與工程系檢驗，發現道菜含有豐富的氨基酸和維生素c等成分，具有開胃健脾之功效。公司以傳統工藝與現代科技相結合，采用無菌真空包裝，微波殺菌，并以"峽山道菜"為名注冊了商標。
由于峽山道菜味美、營養、獨特，深受附近群眾的喜愛，成了居民走親送禮、居家旅游佐餐之佳品。近年來，峽山道菜越做越大，不僅在贛州市市場上占得一席，更是遠銷到了北京市、廣州市、上海市等各大城市，每公斤賣15至30元不等。該道菜還被評為江西省鄉鎮企業名優特產品博覽會金獎。
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