菌絲徒長（拉丁語學名：overgrowth of hyphae），是食藥用菌生產中的一種常見生理性病害，通常被稱為“冒菌絲”。它指的是菌絲在培養基物中營養生長過于旺盛，進而影響子實體的形成。
形態特征
菌絲徒長的主要表現是在培養料表面上形成的粗壯菌束網以及菌被。這些菌絲持續生長，密集成團，最終可能結成菌塊或白色菌皮，使得子實體難以形成。
原因分析
菌絲徒長的發生主要由三個方面的因素引起：
環境因素
包括出菇室高溫、通風不良、CO2濃度過高等不利條件，這些都會阻礙子實體的分化，導致菌絲徒長。
營養因素
主要是因為培養料中含氮量過高，這會導致菌絲進行大量的營養生長，而不利于其扭結出菇。
種性因素
使用氣生型菌種，且在轉管過程中選擇了生長旺盛的氣生菌絲，再加上培養料過度腐熟、含水量過大，以及較高的培養溫度等因素，都可能導致菌絲徒長。
防治措施
針對不同種類的食用菌，有不同的防治措施：
雙孢蘑菇菌絲徒長的防治
對于雙孢蘑菇來說，菌絲徒長的表現是菌絲冒出土層，形成濃密的菌絲叢。這種情況通常是由于濕度過高、通風不良、播種期偏早、播種后溫度長期保持在20-25℃所致。防治方法包括選用不含結菌皮的原種和栽培種，以及在菇蕾未形成時，通過刀耙破壞“菌皮”。
草菇栽培中菌絲徒長的防治
草菇在發菌階段，料面上形成的大量白色絨毛狀氣生菌絲即為菌絲徒長現象。這種情況下，菌絲無法及時轉入生殖生長，現蕾推遲，成菇減少，產量降低。這是由于通氣不良，料床內溫度高、濕度大、二氧化碳濃度高引起的。預防方法包括料面覆蓋塑料膜，并定期揭開以通氣和降溫、降濕，促進草菇菌絲向料內生長。
袋栽香菇菌絲徒長的防治
袋栽香菇筒表面不斷長出的濃密白色絨毛狀菌絲也是菌絲徒長的表現。這種現象可能會導致菌皮層層加厚，影響菌絲體正常呼吸，阻礙子實體原基的形成和生長。發生的原因可能是香菇房設置不合理、培養料含水量高或空氣濕度大、通氣不足、掀動薄膜力度不夠或時間過短、配料中加入過多營養物質等。防治方法包括創造有利子實體生長的環境條件，適時掀開薄膜通氣，直到栽培袋及周圍不再黏手后再蓋上。必要時，可以晾干后用5%生石灰澄清水噴灑，促進菌絲倒伏轉色。
參考資料 >
菌絲徒長.抖音短視頻.2024-11-11
香菇菌絲徒長的原因及防治方法.百家號.2024-11-11
菌絲體階段常見生理性病害防治措施.中國食用菌商務網.2024-11-11