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野生老樹核桃，顧名思義，就是核桃樹是野生的，一般是生長于深山一種，不施肥，自然生長；且這種核桃樹樹齡久遠(yuǎn)，至少在百年之上。
外觀
由于是高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密，被盾狀著生的橙黃色腺體，后來腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。但這種核桃普遍較小，且表面有黑斑。
營養(yǎng)及口感
山核桃的果實由于具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的口感風(fēng)味，得到了消費者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。中國為原產(chǎn)地之一，適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。野生的，且不經(jīng)過施肥，不漂白，所以營養(yǎng)價值極高。
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