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糯米肉糕是肉類切碎與香料與調料攪拌呈泥狀，心形盤狀容器內底鋪有豆皮，將攪拌呈泥狀肉類平鋪在豆皮上，再在肉上面布滿一層用水浸泡過的糯米，糯米表面蒙上豆皮，放入爐中烤制成熟而成。
糯米肉糕制作簡單，風味獨特，可作主食和副食食用。
材料
糯米
五花肉
蔥絲
姜末
香油
醬油
味精
鹽
做法
1.制肉餡的方法跟前面介紹的一樣。
2.把泡發好的糯米與肉餡一塊兒攪拌均勻。
3.把煮過變軟的竹葉一撕兩半，中間的硬莖去掉，用類似包粽子的手法將竹葉彎成一個扁平的漏斗狀，把拌好的肉餡和糯米填進去，包緊，多余的葉子用剪刀剪掉，然后用牙簽插在中央起固定作用。
4.把糯米肉糕疊著碼放在盤子里，水開后，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右。
5.稍微放涼后就可以吃了。
● 糯米，即江米。江米是南方人對糯米的叫法。逢年過節，吃著糯米肉糕可以增加喜慶的氛圍。
● 肉餡和糯米的比例基本為1∶1。
● 若捏不好形狀，可以在底下墊上荷葉、葦葉或竹葉，然后把糯米和肉鋪上一層，上面再蓋一層葉子。蒸好晾涼，切成幾份，擺盤。熟練了就可以捏成正方形、三角形等各樣的形狀。
● 要想把糯米糕做好，米的泡發很重要，時間不能少于4小時。因為糯米和肉餡最后是要放在鍋上蒸的，米若沒有吸足水分，在蒸的過程中便會吸走肉中的水，肉的口感就不好了。
● 傳統的糯米糕一般
是把糯米跟肉餡拌在一起，用糯米面將其包起來，放在油里炸。但現在不吃油膩的了，改為上鍋蒸。
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