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土火鍋是中國西部地區特色地方美食之一，制作需要的原料有豬蹄、雞、酥肉、粑粑肉、干香菇、金鉤、筍子、胡蘿卜、紅花、藍片、花椒、雞精、鹽等，其口味辣。土火鍋，在新疆、青海省、四川省、重慶市等地深受民眾歡迎。在川南宜賓的部分地區，將其作為年夜飯必備菜式。