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油糍粑，又叫賴糍粑，是嘉禾縣(特指湖南省郴州市嘉禾縣)的一種特色小吃。真正的油糍粑，是米粉配著自家豬肉，和著三味辣椒，用正宗的茶子油油炸的。
嘉禾人從小就愛(ài)吃油糍粑，這也變成的在外的嘉禾人想家的一種代名詞。
小吃介紹
特色
糍粑，南方各族小吃，流行于中國(guó)南方地區(qū)。貴州省、重慶市、四川省、江西省、湖南、福建省、湖北、廣西壯族自治區(qū)、陜西省等省市都有，又以江西九江、福建武夷山市地區(qū)最為盛行，其中又以梧州市的做法最為特別。安徽南部也有，主要是在重陽(yáng)節(jié)的時(shí)候，作為節(jié)日食品供客人品嘗。
山茶油糍粑卻是嘉禾縣的特色小吃，主要是選用優(yōu)質(zhì)的大米洗凈浸泡，打成米漿用特制的容器裝好經(jīng)過(guò)油炸而成，色澤金黃。
做法
選擇優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家大米（最好為晚稻米）洗凈浸泡一天以上，用石磨人工磨成米漿，米漿中加入適當(dāng)?shù)柠}、味精。根據(jù)個(gè)人的品味準(zhǔn)備好豬肉、牛肉‘、酸羅卜、辣椒、蔥等，在鍋中倒入山茶油（一定要山茶油才正宗，且吃后不容易上火，造成牙齦痛，待油燒熱后用勺子將米漿倒入特制的容器中，放入油鍋中炸到金黃色，用火鉗夾到碗中即可食用。
參考資料 >