彩虹鱒魚，原產于北美洲太平洋沿岸，是北島湖泊河流中最常見的鱒魚品種。這種魚屬于嬌貴魚種，生存條件要求高。魚身優美勻稱，一側有一條清晰的彩虹樣痕跡，因此得名“彩虹鱒魚”。它對水溫要求很高，超過10攝氏度就會變形，長得也慢，一斤左右的魚需要長一年，因此肉質鮮美，少刺。
內容簡介
彩虹鱒魚是新西蘭北島的湖泊河流中最常見的鱒魚品種。
彩虹鱒魚原產北美洲太平洋沿岸，生存條要求高，屬嬌貴魚種。魚身優美勻稱，在它身體的一側有一條清晰的彩虹樣的痕跡，之就是它的名字‘彩虹鱒魚‘的來歷，彩虹鱒魚對水溫要求很高，超過10就長變形了，長得也慢，一斤左右的一條魚要長上一年，所以肉質鮮美。
食用方法
彩虹鱒魚肉質鮮美，少刺，吃法多樣：1.生吃2.炸魚骨3.烤魚4.頭尾燒湯5.生拌魚皮6.炸魚串等，
早就聽說新西蘭被人稱為“羊背上的國度”，來了以后，才知道這里不但有猶如白云一樣多的羊群，還有聞所未聞的珍貴的國鳥--無翼屬，不準買賣的美味--彩虹鱒魚。
彩虹鱒魚公園座落于原始森林中，距羅托魯亞只有5公里。公園的前身是仙女泉，早在1898年開始接待游客，至今正好100年了。這里樹木茂密，參天巨木隨處可見，到處郁郁蔥蔥，顯示生機活力。導游道破這里的生命密碼，原來地面有一層肥沃的火山灰，使這里的樹木比別處生長要快，從別國移植來的樹木，不過四十年光陰，卻相當本土百年之木了。一汪汪清沏的泉水池，是成千上萬條鱒魚的家園。這種新西蘭特有的魚類，身上有一道紅色的彩虹，在陽光下熠生輝。小溪與外面的湖水相連，鱒魚可自由進出，但它們寧愿選擇這里，終生與泉水相伴，以至公園更名為彩虹泉。
沿著林蔭小道蜿延而行，仿佛進入童話世界，鳥語花香，魚翔淺底，大天鵝戲水，古恐龍現身。絲絲細雨，帶來潮濕的清新空氣。進入獲國內設計大獎的展覽館，與無翼屬約會。展館內燈光顧調得很暗，大家隔著玻璃在仿真環境中尋找目標。喲，看到了！噓，小聲點！這位被譽為國鳥的明星，貌不出眾，甚至顯得有些卑微，縮著腦袋，把長長的嘴巴藏在懷里，怕光，怕人，怕響，有翅膀不會飛，有眼睛看不遠，生存功能嚴重退化，已瀕臨絕種。導游自豪地告訴大家，正因為這樣，它象征著新西蘭人與人為善，不好爭斗，追求和平的精神。
游覽過彩虹泉和彩虹鱒魚公園，無不感受新西蘭大自然的魅力。有一點令人不解的是，新西蘭給人們介紹了這幺多的鱒魚，可在彩虹餐廳、中國餐館、西餐館、甚至超級市場，都看不到它的身影。原來，新西蘭法律規定，鱒魚是不能買賣的。想吃鱒魚，除非自己釣。
在等魚上鉤的時光中，低頭觀大海，舉目望云天，不知不覺間，燦爛的晚霞鋪滿了天空。那朵朵紅云變幻著色彩，桔紅金黃銀灰，天空五彩繽紛，湖面波光鱗鱗，瑰麗極了，壯觀極了，美妙極了！正陶醉間，魚上鉤了，握著魚竿上的轉輪好不容易收完線，用魚網把還在掙扎的魚撈上船。你不會忘記：鱒魚不但美麗，而且美味，甚至連彩虹這個名字都充滿詩意，令人回味無窮。
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