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淀粉酶活力是一種化學物質。

正文

作用機制

淀粉酶活力diastatic activity用以度} LEI }S: } }3'Fl}} 粉酶作用于淀粉產生還原糖的能力。用麥芽糖值( maltose IS}.,}l fC/表示。發酵面制品在發酵過程中酵母生長需要還 原糖。

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