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1.將帶皮狗肉放在鍋內煮十分鐘，撈在涼水盆內洗凈血沫。鍋內加1500克水放入狗肉蓋上蓋，再煮三小時，熟后撈出，用刀改成一寸見方的塊。 2.勺內加入油，油熱放入蔥、姜、蒜、辣椒末，炸成黃色時加入雞湯、花椒水、精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒，倒入狗肉，用小火燉五分鐘，將勺移到旺火上，待汁燜到濃時出勺即成。
三辣狗肉的制作材料
主料：狗肉500克
調料：大蔥25克,姜25克，大蒜（白皮）25克,醬油25克,花椒2克,味精1克,白砂糖3克，辣椒(紅，尖，干)10克,鹽2克，黃酒25克,大豆油75克
三辣狗肉的特色
濃汁紅亮，肉爛，味香咸辣。
三辣狗肉的制作要訣
花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
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