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瓜脯是一道美食，主要食材是節瓜、免治豬肉、馬蹄糕、蝦米、浸軟冬菇。
正文
繡球瓜脯
開放分類：美食、飲食、烹、菜譜、食譜
主料：節瓜2個（約半斤320克），免治豬肉6兩（240克），馬蹄3粒，蝦米2湯匙，浸軟冬菇4只，姜4片，生粉1/4杯。
配料：腌料：生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，生粉3/2湯匙，水及生油各1/2湯匙。調味汁料：水3/4杯，糖1/2茶匙，蠔油及生抽各2茶匙，麻油少許。芡料：生粉1/2湯匙，水1湯匙。
做法： 1、節瓜刮去皮，沖凈，橫切成片；馬蹄去皮，沖凈切碎；蝦米浸軟；冬菇浸軟后切條。
2、免治豬肉拌入腌料，加入切碎馬蹄腌片刻，攪至有黏性，捏成6個肉球，粘上生粉。
3、燒熱2杯油，放下肉球炸至金黃色，取出。
4、燒熱1湯匙油爆香姜片，倒入調味汁煮滾，加冬菇、蝦米及節瓜，肉球放面，蓋上蓋子，用慢火至瓜軟及肉球熟透，拌入生粉水埋芡。
備注：制作時間：35分鐘
份量：4人
節瓜用刀薄薄地刮去外皮，可保持翠綠色，肉球放在節瓜面蒸，可保留鮮味。
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