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香港特別行政區(qū)地道有名小菜，以新鮮花蜆以烈火炒熟加入各種調(diào)味料，故以色、香、味見稱。
菜肴介紹
香港 地道有名小菜，以新鮮花蜆以烈火炒熟加入各種調(diào)味料，故以色、香、味見稱。
菜肴做法
1. 豆豉盎爛 , 蒜頭剁爛。 2. 紅椒切絲, 蔥切段。 3. 調(diào)味料全部拌勻備用。 4. 蜆洗凈, 然后放入滾水中至蜆殼打開( 打開殼的可先取出) 未能打開的蜆要棄掉. 隔去水份。 5. 熱落油, 首先爆香豆豉, 蒜蓉和紅椒絲, 再落調(diào)味料爆一陣。6. 落蜆兜勻 , 拌勻后落少少水再兜勻 , 加鑊蓋焗一焗 ( 約 1 分鐘 ), 打開鑊蓋落蔥段 , 熄火上碟完成。
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