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骨茶是以鮮牛骨、大棗、紅果等為主要原料生產的骨飲料，易于飲用，營養豐富，實為理想的滋補飲料。骨茶的工藝流程是：鮮牛骨→清洗→破碎→蒸煮→烘干→粉碎→配料（大棗、紅果漿料）→均質→脫氣→滅菌→灌裝。
基本介紹
工藝說明
(1)鮮牛骨處理：鮮牛骨處理包括清洗、破碎、蒸煮、烘干、粉碎等，其操作要點同骨髓粉生產操作要點。
(2)配料：大棗、紅果經檢選、清洗、蒸煮、打漿、過濾后的濾液與鮮骨及其他輔料進行調配。
(3)細磨與均質：將料液導入膠體磨研磨，并開通冷水，調整磨出料液的細膩成度，然后通過均質機均質，以使各物質能充分乳化混合。
(4)脫氣：由于料液經前幾道工序處理混入了大量的空氣，它的存在可以導致飲料的氧化，還易使灌裝時產生氣泡，對保持產品穩定是極為有害的，故必須進行脫氣處理，脫氣真空度為0.095MPa。
(5)滅菌、灌裝：殺菌受很多因素影響，但主要與料液PH值、連續化程度及衛生條件有關。考慮到骨茶的特點，采用超高溫瞬時滅菌法。
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